Kacang, Bijian dan Buahan Kering

Khasiat Kacang (Nuts)

Penyelidikan menunjukkan bahawa makan kacang boleh:

Menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida lipoprotein berkepadatan rendah (LDL atau "jahat"), yang memainkan peranan utama dalam penumpukan deposit yang disebut plak di arteri

Meningkatkan kesihatan lapisan arteri

Tahap keradangan yang lebih rendah berkaitan dengan penyakit jantung

Mengurangkan risiko terkena gumpalan darah, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan kematian

Membantu kesihatan ibu hamil dan perkembangan bayi

Membantu menurunkan berat badan dengan memotong selera makan berlebihan

Bagaimana kacang membantu kesihatan anda?

Selain protein, kebanyakan kacang mengandungi sekurang-kurangnya beberapa bahan penting lain:

Lemak tak tepu. Kandungan kolesterol baik menurunkan kadar kolesterol jahat.

Asid lemak omega-3. Sudah diketahui bahawa asid lemak omega-3 terdapat pada ikan, tetapi banyak kacang juga kaya dengan asid lemak omega-Omega-3 adalah asid lemak sihat yang dapat membantu jantung dengan mencegah degupan jantung tidak teratur yang boleh menyebabkan serangan jantung. Selain itu, omega-3 merupakan bahan penting untuk perkembangan struktur dan fungsi otak janin, retina, dan sistem imun bayi dalam kandungan.

Serat. Semua kacang mengandungi serat, yang membantu menurunkan kolesterol. Serat juga membuatkan anda merasa kenyang, jadi anda kurang makan. Selain itu, serat dianggap berperanan dalam mencegah diabetes jenis

Vitamin E. Vitamin E dapat membantu menghentikan perkembangan plak di arteri, yang dapat menyempitkannya. Perkembangan plak di arteri anda boleh menyebabkan sakit dada, penyakit arteri koronari atau serangan jantung

Sterol tumbuhan. Beberapa kacang mengandungi sterol tumbuhan, bahan yang dapat membantu menurunkan kolesterol anda. Sterol tumbuhan sering ditambahkan pada produk seperti marjerin dan jus oren untuk faedah kesihatan tambahan, tetapi sterol berlaku secara semula jadi pada kacang

L-arginin. Kacang juga merupakan sumber L-arginine, yang merupakan bahan yang dapat membantu meningkatkan kesihatan dinding arteri anda dengan menjadikannya lebih fleksibel dan kurang rentan terhadap pembekuan darah yang dapat menyekat aliran darah

Asid folik. Sangat penting semasa fasa awal kehamilan kerana vitamin B ini membantu membentuk saluran saraf.

Khasiat Bijian (Seeds)

"Bijian adalah sumber baik dari tumbuhan, lemak, serat dan mineral yang sihat," kata ahli diet berdaftar Kate Patton, RD. Dan untuk makanan bersaiz kecil seperti itu, kesan pada badan anda sangat besar.

Benih kaya dengan beberapa komponen seperti:

Zat Besi - Yang membantu anda membuat protein yang membawa darah kaya oksigen ke seluruh badan anda.

Kalsium - Kritikal untuk kesihatan tulang.

Magnesium - Mineral yang membantu penghidratan dan kesihatan usus dan otak

Fosforus - Penting untuk banyak fungsi badan, termasuk memperbaiki sel.

Vitamin K - Membantu meningkatkan kekuatan tulang yang optimum dan pembekuan darah yang sihat

Vitamin E – berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, dan penting untuk menjaga kekuatan dan integriti membran sel

Niacin dan folat - menyokong sistem saraf, sistem pencernaan, dan membantu menyihatkan kulit

Thiamin dan Vitamin B-6 - untuk metabolisme yang sihat

Lemak sihat - meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah dan mengurangkan keradangan

Khasiat Buahan Kering 

Tinggi Khasiat Tetapi Dipinggirkan

Buah kering elok diambil sebagai makanan ringan kerana ia kaya sumber serat, nutrien dan karbohidrat kompleks yang baik untuk kesihatan.

Tidak dinafikan kandungan buah-buahan kering rendah kandungan vitamin C, tetapi bahan berkhasiat lain contohnya polifenol jauh lebih tinggi dalam buah-buahan kering

Polifenol mempunyai banyak kebaikan dari segi kesihatan. Ia boleh bertindak sebagai antikanser, antidiabetis, antidarah tinggi dan boleh elakkan sakit jantung.

Hasil ujian makmal mendapati bahan berkhasiat (polifenol) lebih tinggi dalam buah-buahan kering berbanding buah-buahan segar. Penggunaan suhu pemanasan di bawah 60 C juga tidak merosakkan khasiat dalam buah kering.

Kajian yang dilakukan di Amerika Syarikat mendapati pengambilan buah kering mengurangkan risiko kanser prostat. Kajian di Belanda pula mendapati memakan buah tin kering dapat menghalang pertumbuhan atau pembentukan sel kanser. Buah tin juga menunjukkan sifat antikanser yang kuat.

Kajian yang diterbitkan dalam Nutrition Journal pada tahun 2016 mendapati bahan khasiat (polifenol) paling tinggi dalam kismis, diikuti buah teen, prune dan kurma. Kajian lain pula mendapati kurma tinggi khasiat (polifenol) manakala buah tin tinggi antoksidan.

Kajian ke atas manusia mendapati memakan buah teen kering dapat tingkatkan antioksidan dalam darah sehingga 5% dan nilai ini lebih tinggi berbanding meminum teh hijau. Pengambilan kismis pada kadar 21 g sehari pula dapat meningkatkan antioksidan darah sehingga 8%. 

Kismis juga tinggi khasiat. Memandangkan kismis mempunyai indeks glisemik (GI) antara 55-69, pesakit diabetis tidak boleh memakan kismis secara berlebihan. Walaubagaimanapun terdapat kajian menunjukkan kismis membantu kurangkan risiko diabetes jika diambil mengikut kadar yang betul (sila rujuk posting sebelum ini).

Kajian ke atas tikus mendapati buah prun kering boleh merendahkan lemak dalam arteri jantung. Buah prun juga bantu kesihatan tulang di kalangan pengidap osteoporosis. Ia bertindak dengan meningkatkan kepadatan tulang dan membantu pembentukan tulang.

Selain memberikan sumber fiber yang tinggi, kurma pula membantu mengawal kolesterol dengan seterusnya memperbaiki profil lemak dalam darah.

Buah kranberi kering juga boleh merendahkan lemak dalam darah dan boleh kurangkan risiko jangkitan saluran kencing. Terdapat juga laporan menunjukkan buah kranberi boleh kawal gula dan lemak dalam darah dan bantu masalah buah pinggang.

Walaupun kebanyakan buah-buahan kering lebih tinggi khasiat antioksidan berbanding buah segar, kandungan potassium dalam buah-buahan kering juga tinggi. Contohnya, kandungan potassium dalam buah aprikot kering adalah yang tertinggi, diikuti dengan peach, kismis, plum atau prunes dan kurma.

Kandungan potassium bagus untuk pesakit darah tinggi tapi tidak sesuai untuk sesiapa yang ada masalah buah pinggang.

Dr Suri Roowi, Ph.D KMN, Saintis

Cadangan Penghidangan

• 30g sehari sudah memadai untuk campuran kacang, bijian dan buahan kering

• Dimakan sebagai kudapan sekeluarga

• Dimasukkan ke dalam kek seperti muffin, kukis (cookies). Buahan manis seperti kurma dan kismis boleh mengurangkan penggunaan gula 

• Makanan waktu 'snacking' bagi mereka yang sedang diet

• Bagi mereka yang mengamalkan makanan "oatmeal" "milkshakes" dan "soothies'' juga boleh menambahkan keenakan rasa

• Masukkan ke dalam masakan seperti nasi beriyani dan sebagainya

Cara Penyimpanan

• Simpan di dalam bungkusan kedap udara

• Sebaiknya tidak disimpan terlalu lama setelah pembelian bagi menjaga kualiti 

• Elakkan terkena air 

PILIHAN MAKANAN SIHAT ANDA

"Semulajadi Untuk Semua''

KLIK DISINI UNTUK MENDAPATKAN KACANG, BIJIAN DAN BUAHAN KERING SEMULAJADI

KLIK DISINI UNTUK MENDAPATKAN KACANG, BIJIAN DAN BUAHAN KERING SEMULAJADI

KLIK DISINI UNTUK MENDAPATKAN KACANG, BIJIAN DAN BUAHAN KERING SEMULAJADI